مسابقات صحيفة هتون تنتظر مشاركاتكم بجوائزها القيمةمسابقة الأديب خلف القرشي (اكتب نهاية رواية شهريار) مجموع الجوائز 5800 ريالمسابقة القاري المميز شهريًا في عامها الثالث مجموع جوائزها 2000 ريالمسابقة برنامج منافذ ونوافذ مجموع جوائزها 3000 ريالصحيفة الهتون نحن لا نبحث عن التميز وإنما نصنعه

الغذاء سر الحياة.. البقول والبطاطا

تشمل البقول المواد الغذائية الآتية: الفاصوليا، البازلاء، والعدس والباقلاء. وللبقول ثلاث خواص مهمة وهي:

أولاً: احتواؤها على 20 جم بروتين لكل 100 جم من البقول اليابسة، ولكن البروتين الموجود فيها ليس ذا قيمة بيولوجية جيدة لكونه يحتوي على كمية قليلة من الأحماض الأمينية التي تحتوي على الكبريت.

لكن البقول تحتوي على كمية عالية من الحامض الأميني اللايسين، وهو الحامض المفقود في الحبوب، فلذلك عند تناول الحبوب (الخبز، أو الأرز، أو الشعير) مع البقول، فإن ذلك يمنح الجسم بروتينًا جيدًا يوازي البروتين الحيواني، ويمكن الاستعاضة عنه بتناول اللحوم عن طريق تناول الحبوب والبقول سوية.

ثانيًا: تحتوي البقول على كميات جيدة من الفيتامينات، ما عدا B2، وتعد مصدرًا جيدًا لفيتامين (B1) ومنع الإصابة بمرض البري بري.

ثالثًا: تحتوي البقول على نسبة عالية من الألياف الغذائية وهي مهمة بالنسبة إلى خفض الكوليسترول والوقاية من الأمراض الشائعة كأمراض (القلب، والسرطان، وضغط الدم، والسكري)، فضلًا عن فوائدها في منع الإمساك المزمن.

وهنالك أنواع خاصة من الباقلاء تدعى (فول الصويا)، وهو يحتوي على بروتين يساوي 40% من وزنه الأصلي، 20% دهون. ولوجود هذه النسبة العالية من الدهون فإنها تستعمل في انتاج الدهون المصنعة الحديثة، فضلًا عن صناعة المارجرين (الزبد الصناعي). ومن الأنواع الأخرى المستعملة في صناعة الدهون: الفستق: حيث يحتوي على نسبة 40% دهون، وهي ضعف كمية الدهون الموجودة في فول الصويا.

الفاصوليا:

كل (100) جرام من الفاصوليا تمنح الجسم طاقة (48) سعرة حرارية، وهي تحتوي على 4.1 جم بروتين، 0.6 جم دهن، 7.1 جم كاربوهيدرات، كما تحتوي على: الصوديوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والحديد، والكلورايد، وكذلك فيتامين (A، B1، B2، E، B6، ونياسين). والفاصوليا الخضراء تحتوي على فيتامين (C).

البازلاء:

كل (100) جم تمنح الجسم طاقة (67) سعرة حرارية، وتحتوي على 5.8 جم بروتين، 0.4 جم دهن، 10.6 جم كربوهيدرات.

كما تحتوي على معادن: الصوديوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والحديد، والكلورايد، وڤيتامين (A، B1، B2، نياسين، B6).

العدس:

كل (100 جم) من العدس تمنح الجسم طاقة (304) سعرات حرارية. وتحتوي على 23.8 جم بروتين، 1 جم دهن، 4.2 جم كربوهيدرات. ويحتوي على معادن: الصوديوم، والبوتاسيووم، والكالسيوم، والحديد، والكلورايد. كما يحتوي على فيتامين: A، B1، B2، E، B6، ونياسين.

البطاطا:

البطاطا من المحاصيل الزراعية الرئيسية في العالم، ولها ميزتان رئيسيتان:

أولًا: رخص ثمنها للمستهلك عادة.

ثانيًا: وفرة إنتاج البطاطا في الزراعة.

وتحتوي البطاطا على 75-80% من الماء، وتمنح الجسم طاقة حرارية بحدود 70-90 سعرة حرارية لكل 100 جم.

وأغلب هذه الطاقة تأتي من النشويات الموجودة في البطاطا، والتي تحتوي على 7.6% من البروتين فيها، وكمية البروتين الموجودة قليلة نسبيًّا (حوالي 2 جم/100 جم)، ولكنها ذات قيمة بيولوجية عالية، خصوصًا عند تناول كميات كبيرة منها بحيث يمكن الاستعاضة عن كميات البروتين الحيواني.

وكل (100 جم) من البطاطا المتناولة تمنح الجسم البشري المكونات الرئيسية الآتية:

20.8 جم كاربوهيدرات، 0.1 جم دهون، 2.1 جم بروتين، 7 ملجم صوديوم، 7 ملجم صوديوم، 57 جم بوتاسيوم، 8 ملجم كالسيوم، 0.5 ملجم حديد، 79 ملجم كلورايد، 11 ملجم B1، 0.4 ملجم B2، 1.2 ملجم نياسين، 5 .0 ملجم فيتامين C، 1

الكاتب العراقي/ د. مازن سلمان حمود

ماجستير تغذية علاجية – جامعة لندن

65 تعليق

  1. مقال رائع جدا

  2. بالتوفيق ان شاء الله

  3. ماشاء الله عليكم

  4. محمد ابراهيم

    اداء في غاية الروعة

  5. حياك الله ورعاك

  6. موفق باذن الله

  7. جميله العربي

    سلمت حقا

  8. هاشم العمران

    احسنت قولا وفعلا رايع

  9. برافو عليكوا

  10. قمة في الاداء

  11. ابداع وتالق

  12. العذاء فعلا هو الحياة

  13. ما اروعك من مقال

  14. يعطيك العاقية والصحة

  15. مبدع ومتالق دائما في جميع مقالاتك

  16. مقال مهم جدا وحيوى

  17. معلومات قيمة جدا

  18. دائما تقدم نصائح مفيدة ورائعه

  19. برافو حقا عمل ممتاز

  20. احسنت قولا وعمل مثير جدا

  21. الله اكبر عليكم عمل مميز

  22. هارون عبد الحميد

    م روع واجمل من هذا المقال للرايع

  23. معلومات مفيدة وهامة

  24. دمتم بخيرا وعافية

  25. قمة في الاداء والابداع

  26. شكرا علي عرض هذة المعلومات

  27. جميلة القشاش

    دائما موفق في العرض

  28. حياك الله وحغظكم

  29. معلومات مهمة لكل اسرة عربية

  30. ضاوي القاسمي

    يسلموا

  31. صابر المعلمي

    بارك الله فيك

  32. ما شاء الله عليكم

  33. قماشة النجار

    مشكورين

  34. الله عليكم عمل رائع

  35. اسلوب رائع وسهل في ايصال المعلومة

  36. فائزة باوزير

    لافض فوك

  37. يعطيك العافية علي هذا المقال

  38. كلثوم قحطاني

    مقال في غاية الروعة والاتقان

  39. غالية الشريف

    صدقت القول

  40. عياف المنيفي

    عمل موفق

  41. مقال جد مفيد

  42. لابد من مراعاة هذه النصائح

  43. جهد مشكور

  44. اسلوب مثير وشيق جدا

  45. يعطيك العافية

  46. كاميليا الشوادري

    موضوع يستحق القراءة

  47. منى سيف الدين

    موفقين دوما

  48. توفيق العزيزي

    سلمت يداك موضوع متميز

  49. دعدد الليحاني

    ارشادات طبية جد هامة

  50. ظفار العماني

    زادك الله من فضله

  51. الغذاء علاج فعال

  52. ذبيان الفطين

    لافض فوك

  53. شاهر القحطاني

    فكرة وتناول موفق

  54. سلمان الحامد

    لابد من الأخذ بالاسباب للشفاء

  55. يعطيك الف عافية

  56. احسنت قولا ممتاز جدا

  57. تناول رائع للمقال

  58. شكرا هتون غلي نشر هذة المقالات المهمةجدا

  59. ما اروعك وفقك الله

  60. هادى عبد الحميد

    اداء تستحق الاشادة علية

  61. نادية عبد الله

    مزيد من التوفيق والنجاح

  62. برافو عليك عمل متميز فعلا

  63. دائما متفوق وعظيم

  64. مقال جميل ومفيد جدا

  65. خطوة جيدة للوصول للقمة

اضف رد

يمكن للزوار التعليق مباشرة وسينشر فورًا

x

‎قد يُعجبك أيضاً

السكر.. والأغذية الطبيعية والصناعية

السكر أغلب السكر المستعمل في الوقت الحاضر مكرر من قصب السكر والبنجر، واستعمال السكر آخذ ...

أثر الكلام على العقول والأفهام

الحمد لله والصلاة والسلام على رسول الله، وبعد… يعُد أهل الاختصاص التربوي مقارنة الاشخاص ببعضهم ...

عائض الأحمد

البروفيسور والأسطورة

تقول لي: “أريد أن أحميك، من نفسك، ممن يسكنك، خذ هذه السكين واجرح قلبك، خذها ...

الكشاف الذي أصبح مُديرًا للتربية الكشفية بوزارة التعليم  

لا يمكن لأي شخص يتحدث عن جيل العمالقة في الحركة الكشفية في المملكة العربية السعودية، ...

المال وتسميته في الوطن

بما أنّنا نعتقد بأنّنا نمرّ في وقتٍ ضائع، والتخطيط لإقليم الشرق الأوسط قد بدأ، لذلك ...

Switch to mobile version