تابعوا احتفالات هتون #باليوم_الوطني__السعودي 90أسمى التهاني لقيادتنا الرشيدة والشعب السعودي الكريممبارك لنا وعلينا 90 عامًا من العطاء والإنجاز لوطننااليوم الوطني قصة حضارة وتاريخ وصدارة نعيشها بكل فخردام عزك ياوطن وحفظك الله أمنًا مطمئنًاصحيفة الهتون نحن لا نبحث عن التميز وإنما نصنعه

المعادن في الغذاء.. الصوديوم

الشخص السليم والذي يزن (65) كغم يحتوي جسمه على 4000 مليمول من الصوديوم والذي يساوي 256 غم على شكل صوديوم كلورايد، والقسم الأكبر من الصوديوم وهو أكثر من النصف يكون خارج الخلايا (عكس البوتاسيوم) وحوالي 500 مليمول في داخل الخلايا، ويشكل الصوديوم أحد المعادن الموجودة في العظام أيضًا.

والجسم يحافظ على توازن الصوديوم فيه عن طريق طرد الصوديوم بواسطة الخروج والإدرار، فكمية الصوديوم المتناولة عن طريق الغذاء تكون بحدود 135 مليمول/ اليوم، والمفرز عن طريق الإدرار 130 مليمول، وعن طريق الخروج 5 مليمول (وتكون الكمية المفرزة عن طريق الجلد قليلة جداً)؛ فكمية الصوديوم المتناولة تساوي كمية الصوديوم المفرزة من الإدرار والخروج.

كمية الصوديوم المتناولة:

أغلب الأشخاص يتناولون 5 – 18 غم كصوديوم كلورايد في اليوم، وهو يساوي 70 – 300 مليمول صوديوم. الغذاء المتناول لا يوفر سوى 200 مليمول/ اليوم والبقية تؤخذ على شكل ملح المائدة المضاف. الغذاء الحيواني غالبًا ما يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، وأغلب المواد الغذائية تحتوي على كميات متوسطة من الصوديوم، ولكن إضافة ملح الطعام الى الطبخ أو الى المواد لحفظها أو لطبخها يؤدي إلى زيادة نسبة الصوديوم المتناولة، أما الأغذية الغنية بالصوديوم فهي كالتالي:

المصادر الغنية كمية الصوديوم مليمول/100 غرام

– السمك (المعلب) 42-78 مليمول

– لحم البقر(المعلب) 39 مليمول

– لحم الغنم (المسلوق) 48 مليمول

– الخبز ( مع النخالة) 24 مليمول

– الطماطم ( معجون) 10 مليمول

– الطماطم (صلصة) 48 مليمول

– الزبد (مملح) 38 مليمول

– البسكت (مملح) 36-52 مليمول

– الجبن (مملح) 36 مليمول

من الناحية الطبية تحتاج في بعض الأحيان إلى تقليل نسبة الأملاح المتناولة للحفاظ على صحة المريض، خصوصًا مرضى القلب وهبوط القلب (خذلان القلب)، ومرضى ارتفاع ضغط الدم؛ لأن زيادة تناول الملح يؤدي إلى مضاعفة المرض، ففي هبوط القلب يؤدي زيادة تناول الملح إلى زيادة امتصاص الماء من الخلايا وحدوث ما يسمى بالودمة (Oedema). وفي حالة ضغط الدم يؤدي تناوله إلى زيادة درجات الضغط بدرجة كبيرة وخطيرة؛ لذلك ننصح المرضى بتقليل نسبة تناول الملح في طعامهم اليومي.

ولتحقيق هذا يجب الامتناع عن تناول الملح الإضافي للمائدة وكذلك اختيار المواد الغذائية التي تحتوي على كمية قليلة من الصوديوم .

 نصائح للمرضى الذين يتبعون نظام تقليل الملح وهي:

1- لا تضف ملحًا إلى الغذاء.

2- الملح المستعمل للطبخ يجب أن يكون بكمية قليلة.

3- الابتعاد عن تناول المواد الغنية بالصوديوم مثل: (اللحوم المعلبة، والسمك المعلب، والجبن، والبسكويت المملح).

4- كمية الخبز (أو الصمون) المتناولة يوميًا يجب ألا تزيد على 150 غم والزبد 30غم.

5- لا تتناول كمية إضافية كبيرة من اللحوم وبعض الخضروات ذات الجذور.

6- تناول بيضة واحدة مرتين في الأسبوع، و250 مليليتر من الحليب يوميًّا.

7- يسمح بتناول جميع أنواع الفواكه الطازجة.

8- السكر والمربى والرز مسموح بتناولهم بحرية لعدم توفر الصوديوم فيهم.

إفراز الصوديوم في الإدرار:

أغلب الصوديوم الخارج من الجسم يتم عن طريق الإدرار، وهو يتراوح بين 100 – 200 مليمول/ اليوم، وهو يعطي مؤشرًا حقيقيًّا لكمية الصوديوم المتناولة عن طريق الغذاء.

في داخل الكلى يتم امتصاص الصوديوم وإرجاعه إلى الدم، وهذه العملية تتم بواسطة هرمون الدسترونAldosterone ، ففي حالة انخفاض نسبة الصوديوم في الجسم عن طريق تعرض الشخص للتعرق الكثير تتم عملية امتصاص كاملة في داخل الكلى لتعويض النقص في الجسم، وفي هذه الحالة لا نجد الصوديوم في الإدرار عند القيام بتحليل الإدرار.

الكلى لها قابلية إفراز أي كمية من الصوديوم المتناولة عن طريق الغذاء في حالة وجود الماء الكافي.

والصوديوم يتجمع في حالة مرض القلب (هبوط القلب) أو في أمراض الكلى أو عند أخذ الشخص لكميات من الكورتزون وبعض الهرمونات الأخرى مما يؤدي الى زيادة الصوديوم في الأنسجة.

إفراز الصوديوم في الخروج:

في حالة الجسم السليم تكون كمية الصوديوم المفرزة عن طريق الخروج قليلة جداً (5 مليمول/ اليوم)، وفي حالة الإصابة بالإسهال يتم طرد كميات كبيرة من الصوديوم في الخروج، مما يؤدي إلى انخفاض في معدل الصوديوم في الجسم إلى حدود 90 مليمول/ اليوم؛ فمن المفضل في حالة وجود إسهال عند الأطفال، خصوصًا في فصل الصيف، أن يتم تعويض السوائل المفقودة مع إعطاء كميات قليلة من الصوديوم لتعويض المفقود.

نقص الصوديوم:

يكون نقص الصوديوم عادة مرافقًا لفقدان السوائل في الجسم (التيبس) Dehydration  كما في حالة الإصابة بضربة الشمس صيفًا، وهنا يحدث نقص في كمية السوائل خارج الخلية مع انخفاض في حجم الدم مما يؤدي إلى تقلص الأوردة وانخفاض في ضغط الدم وتسرع في النبض، ويشعر المريض باختلال في التوازن العقلي مع فقدان الشهية والتقيؤ.

وقد تحدث حالة نقص الصوديوم مع عدم وجود نقص في الماء، وهي حالة التسمم المائي، وهذه تتم بتعرض الشخص إلى تعرق شديد مما يؤدي إلى فقدان السوائل والصوديوم بكميات كبيرة، وعند إعطاء ماء لتعويض النقص من دون إضافة ملح لتعويض الصوديوم تظهر أعراض مرضية مثل: التقيؤ، والضعف، وعدم التوازن العقلي، وأخيرًا الإغماء لتكون الودمة في الدماغ.

الكاتب العراقي/ د. مازن سلمان حمود

ماجستير تغذية علاجية – جامعة لندن

70 تعليق

  1. شكرا لك دكتور مازان
    معلومات قيمة نجهلها
    مقال يستحق القراءة والإشادة بحضرتك
    شكرا لك دكتور

  2. معلومات مفيدة جدا

  3. بارك الله فيك

  4. بالتوفيق دائما وموفق

  5. وفقك الله دكتور مازن

  6. كلام رائع ومفيد جدا

  7. ثريا السلطان

    صح لسانك اجدت وابدعت

  8. احسنت فيما قولت

  9. اعتماد ماضي

    اتمني لك التوفيق والتقدم تحياتي لك

  10. كلثوم باهيري

    معلومات قيمه حقا

  11. كاتب متالق فعلا

  12. موفق دائما باذن الله

  13. عظيم ورائع جدا

  14. برافو عليك معلومات مميزة

  15. ضاوي القاسمي

    المعادن مهمة جدا للجسم

  16. صابر المعلمي

    صدقت القول

  17. قماشة النجار

    معلومات لأول مرة اعرفها

  18. فائزة باوزير

    لافض فوك

  19. غالية الشريف

    جهدك مشكور

  20. عياف المنيفي

    عمل موفق سلمت يداك

  21. مقال مفيد جدا

  22. قلما تجد مثل هذه المقالات العلمية

  23. حسان القطان

    أحسنت القول موضوع هام جدا

  24. تبارك الله

  25. كاميليا الشوادري

    موضوع يستحق القراءة

  26. منى سيف الدين

    وفقت لكل خير

  27. توفيق العزيزي

    امتازت المقالة بسهولتها وبساطتها، وبأنّها تورد مختصر

  28. دعدد الليحاني

    زادك الله من فضله

  29. ظهير بن جناب

    تسلسل رائع في سرد الفكرة

  30. زاهر البارق

    جهد مشكور يسلموا

  31. ذاكر الله داووم

    موفقين دوما

  32. شاهر القحطاني

    قراته عدة مرات يسلموا

  33. سلمان الحامد

    معلومات تفصيلية بارك الله فيك

  34. يزيد الوشلي

    يعطيك الف عافية

  35. جهد مشكور

  36. ضرار بن عدوان

    مقال علمي مبسط يفهمه أي قارئ

  37. صادق عبد الله

    معلومات قيمة جدا

  38. فكرة موفقة وعرض سلس

  39. مقال مهم جدا يسلموا

  40. عاطف ابو غزالة

    عمل موفق سلمت يداك

  41. هذه المعادن ضرورية جدا

  42. خالد الصالح

    سلمت يداك

  43. حاتم بوكريم

    في انتظار المقال التالي

  44. طامي الحزيم

    نفع الله بك

  45. بارك الله فيك

  46. كلام مضبوط يسلموا

  47. موضوع شيق ومفيد

  48. دمت موفقا

  49. ظفار العماني

    الصوديوم معدن مهم جدا في الطعام

  50. لافض فوك كاتبنا المميز

  51. جميله العربي

    انت كاتب عظيم جدا

  52. عمل مميز ورايع

  53. صالح المقريزى

    عمل يحتوي علي كميه كبيرة من المعلومات

  54. زكريا سليمان

    بالتوفيق والتقدم باذن الله

  55. غيساء يا وزير

    دائما متالق في كتابتك

  56. كوثر القحطاني

    قمة في الابداع والتالق

  57. ياسر الشميرى

    موفق دائما ان شاء الله

  58. باسل العتيق

    عمل جميل ومفيد للقارئ

  59. دليله هارون

    جهد مبذول يشكرا عليه فعلا

  60. برافو عليكم وشكرا علي المعلومات الجيدة

  61. نعمة من الله

    عمل عظيم بارك الله فيك

  62. براء سمر قندى

    ننتظر مزيد من المقالات الرائعه

  63. هارون عبد الحميد

    الله اكبر عليكم حاجه جميله

  64. عمل وجهد رائع لكاتب مميز

  65. من نجاح الي نجاح

  66. اداء راقي وممتاز جدا

  67. راجي بن طارش

    دمتم فخرا وعزة

  68. نورهان الخولي

    مزيد من التقدم والنجاح دوما

  69. هايل الشمري

    ما اجمل واروع من هذا

  70. اسلوب راقي ومعلومات قيمه

اضف رد

يمكن للزوار التعليق مباشرة وسينشر فورًا

x

‎قد يُعجبك أيضاً

ثرثرة الحواس

لأنني لم أرقص مع الشمس.. داهمني الليل مع ضجيج الحياة، استغنيت بوحدتي، غريبة في منتصف ...

في عرس الوطن: تحية وولاء لقيادته، وبرقيات لمواطنيه

تتجدد هذه الأيام ذكرى عرس وطننا العظيم بيومه الخالد المجيد للذكرى التسعين، باعثًا لنا على ...

الشوق يا خل ظلم

الشوق يا خل ظلم والبعد يا بدر قتل والقرب يا قلب حلم والصد في الحب ...

فلَس طين

يأخذ الفلس معنى الوهن وذهاب طاقة وروح الفعل، ويأخذ الطين معنى الحالة الأولية للمادة والوجود. ...

أوراق الذكرى تبقيها التربة الصالحة ( القضية ٣ )

   لنتخيّل أنّي وإيّاك وأخي وأخاك وأبناء عمومتنا وبني أخوالنا جمعتنا شجرةٌ ذات ظلٍّ وثمر ...

Switch to mobile version