مسابقات صحيفة هتون تنتظر مشاركاتكم بجوائزها القيمةمسابقة الأديب خلف القرشي (اكتب نهاية رواية شهريار) مجموع الجوائز 5800 ريالمسابقة القاري المميز شهريًا في عامها الثالث مجموع جوائزها 2000 ريالمسابقة برنامج منافذ ونوافذ مجموع جوائزها 3000 ريالصحيفة الهتون نحن لا نبحث عن التميز وإنما نصنعه

المعادن في الغذاء.. الحديد

كمية الحديد الموجودة في الجسم تكون بحدود 4 غرامات موزعة على الشكل الآتي:

– 2.5 في الهيموجلوبين
– 0.3 في الأنسجة
– 1 غم في أماكن خزن الحديد

كمية الحديد المتناولة في الغذاء لا تتعدى 10-12 ملغم/ اليوم، و10% من هذه الكمية أي بحدود 1 ملغم فقط يمتص من الأمعاء للاستفادة منه، والبقية تفرز في الخروج.

فوائد الحديد:

من أهم فوائد الحديد: اشتراكه في عملية نقل الأوكسجين الضروري لعمل الخلايا اليومي، ونقص كمية الحديد يؤدي إلى حدوث فقر الدم، ويمكن إصلاح هذا النقص بتناول غذاء يحتوي على الحديد.

والمرأة تحتاج أثناء فترة الحمل إلى كميات كبيرة من الحديد لتكوين الدم للجنين، ولا يمكن تصحيح هذا النقص عن طريق الغذاء بل يجب تناول حبوب تحتوي على الحديد.

والمرأة أثناء فترة الدورة الشهرية تفقد كميات إضافية من الحديد مما يستوجب تعويضها وإلا أصيبت بفقر الدم.

مصادر الحديد:

الحديد موجود في اللحوم والكبد والخضروات وتتفاوت نسبة امتصاصه من الأمعاء تبعاً لنوع الغذاء. والجدول الآتي يبين أهم المواد الغذائية ونسبة الحديد الموجود فيها:

وهنالك عوامل كثيرة تؤدي إلى قلة امتصاص الحديد في المواد الغذائية ومنها:

1- الحديد الموجود في الخضروات والحبوب على شكل أيوني Non-haem Iron يتأثر بوجود الفايتك أسيد والفوسفيت، ويكون معهما أملاح لا تذوب مما يقلل نسبة امتصاص الحديد والاستفادة منه؛ لذلك الحديد في الحبوب كالحنطة لا يستفاد منه لوجود مادة الفايتك أسيد. وكذلك وجود الفوسفيت في البيض يجعل الحديد بدون فائدة لعدم استطاعة الأمعاء امتصاصه.

2- وجود فيتامين (C) يؤدي إلى تحول الحديد من حالة الفرك إلى حالة الغروس الصالح لعملية الامتصاص.

3- الحديد الموجود في اللحوم والكبد يكون على شكل Haem-Iron وهو لا يتأثر بوجود الفايتك أسيد أو الفوسفيت ويكون امتصاصه من الأمعاء بصورة جيدة وسريعة.

4- حموضة المعدة تحول الحديد من حالة الفرك إلى الغروس الصالح للامتصاص من قبل الأمعاء، وهناك علاقة بين الإصابة بفقر الدم وقلة حموضة المعدة؛ حيث وجد أن قلة حموضة المعدة تسبب قلة امتصاص الحديد بنسبة 50% من الكمية الموجودة في المواد الغذائية وهو في حالة الفرك.

5- هنالك بعض الحالات المرضية التي تؤدي إلى الإصابة بفقر الدم بسبب قلة امتصاص الحديد ومنها عملية رفع جزء من المعدة والإصابة بالإسهال المزمن مما يؤدي إلى انخفاض نسبة امتصاص الحديد.

كمية الحديد التي يحتاج الجسم إليها:

إن كمية الحديد التي يحتاج الشخص البالغ من الرجال والنساء (بعد توقف العادة الشهرية) بحدود 1 ملغم/ اليوم، وهذه ناتجة من فقدان الجسم إلى 1 ملغم يوميًّا من الحديد الممتص عن طريق الأمعاء.

وحيث إن نسبة 10% فقط يمتص من الحديد المتناول عن طريق المواد الغذائية فلذلك وجب تناول 10-12 ملغم/ اليوم من الحديد عن طريق الغذاء للحصول على 1 ملغم/ اليوم لتعويض النقص اليومي والذي هو بحدود 1 ملغم يوميًّا، وبهذا نمنع حدوث فقر الدم الحديدي بتناولنا كمية 10-12 ملغم/ اليوم من المواد الغذائية التي تحتوي على الحديد مثل: اللحوم، والكبد، والخضروات.

الكاتب العراقي/ د. مازن سلمان حمود

ماجستير تغذية علاجية – جامعة لندن

46 تعليق

  1. كمية الحديد المتناولة في الغذاء لا تتعدى 10-12 ملغم/ اليوم، و10% من هذه الكمية أي بحدود 1 ملغم فقط يمتص من الأمعاء للاستفادة منه

  2. من أهم فوائد الحديد: اشتراكه في عملية نقل الأوكسجين الضروري لعمل الخلايا اليومي

  3. معلومات عظيمة

  4. محمد ابراهيم

    برافو عليكم

  5. دائما متالق ورائع

  6. جمال عبد الجمعيس

    معلومات مفيدة وممتازة

  7. محمد ابراهيم

    جميل وعظيم

  8. ما اجمل واروع من هذا

  9. كلام اكثر من رائع

  10. المواد الغذائية التي تحتوي على الحديد مثل: اللحوم، والكبد، والخضروات. فعلا جيد

  11. الله الموفق والمستعان

  12. معلواترائع ومتميزه

  13. المرأة تحتاج أثناء فترة الحمل إلى كميات كبيرة من الحديد لتكوين الدم للجنين

  14. بارك الله فيكم

  15. جميل ورائع فعلا

  16. معلومات قيمة ومفيدة

  17. مزيد من النجاح باذن الله

  18. بالتوفيق دائما باذن الله

  19. عمل جيد ومتميزة

  20. دليله هارون

    رائع ومميز

  21. انت كاتب متميز جدا

  22. معلومات رائعه ومثير

  23. بارك الله فيكم

  24. حجاج الحمدان

    روعه واداء راقي

  25. معلومات شيقه

  26. برافو عليكم

  27. باهر العتيق

    شيء رائع وعظيم

  28. ممتاز ومفيد وعظيم

  29. شيء جميل جدا

  30. معلومات جيدة ومثيرة

  31. حياك الله ورعاك

  32. جميل وممتاز فعلا

  33. ياسر ابراهيم

    رائع جدا وعظيم

  34. نعلومات اكثر من ممتاز

  35. روقيه عبد العزيز

    عظيم استاذي

  36. هايل الرويعي

    انت كاتب عظيم

  37. المواد الغذائية التي تحتوي على الحديد مثل: اللحوم، والكبد، والخضروات.

  38. جواهر الشمري

    بارك الله فيك معلمنا الفاضل

  39. جميلة العنزي

    اتمنى الاستفادة للجميع

  40. اماني الخياط

    حياااااك الله

  41. اجود عبد الغني

    كعادتك متألقا في طرح كل ماهو نافع ومفيد .

  42. سلمت يمينك .

  43. موضـــوع راااااااائــــــــــع جدااا

  44. نصائح رائعة و مفيدة

  45. معلومات جميلة ولطيفة

  46. ابرار الغامدي

    في ميزان حسناتك

    معلومات جدا قيمة

اضف رد

يمكن للزوار التعليق مباشرة وسينشر فورًا

x

‎قد يُعجبك أيضاً

ثورة الشك

“ثورة الشك” التي تغنت بها أم كلثوم، في زمن عربي جميل، هي عنوان تضاريس آلامنا ...

عائض الأحمد

لغة التجار

اكتسب خبرته من مُمارسة عملية طيلة أربعين عامًا قضاها بين أزقة وممرات ومخارج بلدته، ثم ...

صراع مع الشعر

كنا إذا ما حل منا موعدا نروي عروقًا من كؤوس تنسكب ونخالها دومًا تردد في ...

الحظ الأعمى

كتب الشاعر هذه القصيدة لأحد أبنائه، بعدما وقفت الظروف ضده -كما يقول-، وبإذن الله فرج ...

أهمية القيم وترسيخها

بسم الله الذي بفضله تتم الصالحات والحمد لله مقلب الدهور والأزمان. شد انتباهي عنوان جميل ...

Switch to mobile version